Gatimi për disa ushqime ka një vlerë që shkon përtej aspektit organoleptik: është i shëndetshëm nga këndvështrimi mikrobiologjik dhe përmirëson tretjen, por për të ruajtur sa më mirë vlerat ushqyese duhet të zgjidhet metoda më e përshtatshme e gatimit.

Shëndeti nuk kërkohet larg nesh. Edhe te perimet që sjellim në tryezën tonë, mund të gjejmë disa barna bimore të vërteta. Megjithatë, është e rëndësishme të dini se cila është mënyra më e mirë për t'i përgatitur dhe ruajtur ato.