jan142019
Dieta dhe inflamacioni kronik: lidhjet dhe pasojat e mundshme në shëndet
Studime të shumta e lidhin nivelin e inflamacionit kronik të organizmit me një risk të shtuar patologjish. Por, cili është roli i dietës? A është e mundur të ndërhyhet këtu duke bërë zgjedhjet e duhura ushqimore?
Një gjendje inflamacioni subklinik ose në shkallë të ulët, mund të varet nga faktorë të ndryshëm. Kërkimi ka mundur të kuptojë se jo vetëm dieta, por edhe një stil jetese i karakterizuar nga jeta sedentare, zakoni i duhanpirjes dhe patologjitë si obeziteti, luajnë rol aktiv në prodhimin e molekulës pro-inflamatore dhe në lëshimin e histaminës nga qelizat e indeve të dëmtuara, që gjenerojnë pikërisht inflamacionin. Dy metaanaliza mbi rolin e një diete të shëndetshme në riskun e patologjive kardiovaskulare, të kancerit të kolonit dhe sëmundjeve që lidhen me gjendjen e inflamacionit, kanë arritur në konkluzionin se promovimi i stileve ushqimore me përmbajtje të ulët faktorësh pro-inflamatorë dhe të pasura me elemente anti-inflamatore, mund të reduktojnë incidencën e sëmundjeve të lidhura me to.
Giuseppe Grosso, mjek specialist i Higjienës dhe Shëndetit Publik, ekspert në nutricion dhe autor i dy punimeve, shpjegon që nuk ekziston një markator i vetëm i inflamacionit, as në sensin pozitiv (për shembull, një antioksidant në të cilin prania është një tregues i sigurt i mbrojtjes), as në sensin negativ. Përgjigjja e organizmit, përveçse mund të jetë e ndryshme si pasojë e gjenetikës personale, është edhe në përputhje me përbërjen e mikrobiotës intestinale. Duke mos mundur të stabilizohen lidhjet e tilla ndërmjet shënjuesve dhe patologjive, duhet të arsyetojmë në drejtim të "modeleve inflamatore".
Dieta nuk është i vetmi faktor nxitës, por ajo që është e sigurt, siç evidentohet nga punime individuale ose nga metaanaliza, sqaron Grosso, është që disa modele dietike mund të modifikojnë gjendjen inflamatore. Pra, nuk bëhet fjalë për një ushqim të vetëm, por në përgjithësi për një stil dietik të shëndetshëm, siç mund të jetë ai mesdhetar. Në prani të patologjive jo vetëm kardiovaskulare ose të diabetit, por edhe të demencave ose depresionit, integrimi i kurave farmakologjike për një stil jetese dhe ushqyerjeje të saktë, të kalibruar në bazë të patologjisë specifike, nevojave dhe preferencave, tashmë duket thelbësor. Por, në përgjithësi, vlen rregulli, saktëson Grosso, që dieta duhet të karakterizohet gjithmonë nga një bollëk frutash dhe perimesh, si edhe karbohidratesh integrale; të gjitha varietet e bimëve; pak mish (sidomos ai i përpunuar), kripë dhe sheqer të shtuar në mënyrë shumë të kufizuar, si edhe produktet e qumështit, edhe pse në mënyrë të moderuar.
Disa molekula janë interesante për aktivitetin e tyre të shquar antioksidant dhe antiinflamator; polifenolet e frutave, perimeve, për shembull që janë të pranishëm te pijet me origjinë bimore, si kafeja, çaji, birra dhe vera. Sot flitet për një rol të mundshëm nga ana e tyre, sepse efikasiteti real varet nga mënyra se si asimilohen, ngjarje që varet nga kushtet specifike. Në fakt, mund të absorbohen në mënyrë të ndryshme, në funksion të përbërjes së makrobiotës intestinale (që influencohet nga prania e grupeve të tjera ushqimore, për shembull, fibrat ose produktet e qumështit) me pasoja të drejtpërdrejta në aktivitetin e tyre në organizëm. Nëse merren si integratorë, më pas, duhet të përfshihen në brendësi të një diete të ekuilibruar, me një përbërje që favorizon në maksimum absorbimin dhe efikasitetin e një elementi të vetëm (ose të bashkimit të elementeve) në organizëm.
Pra, përfundimet përforcojnë edhe njëherë hipotezën e rëndësisë dhe superioritetit të skemës nutricionale të përditshme dietike të ekuilibruar dhe të saktë, në krahasim me një element të vetëm nutricional, për të siguruar në kompleks efikasitetin e veprimit parandalues antiinflamator të dietës.
Francesca de Vecchi, teknologe ushqimore