nën112024
Konsumi i tepërt i ushqimeve shumë të përpunuara përshpejton plakjen
Konsumi në sasi të mëdha i ushqimeve shumë të përpunuara ndikon në përshpejtimin e plakjes biologjike, pavarësisht nga cilësitë ushqyese të dietës. Këto janë rezultatet e një studimi të kryer nga Irccs Neuromed dhe Pozzilli në bashkëpunim me Universitetin Lum në Bari, dhe të botuar në The American Journal of Clinical Nutrition.
Studimi, i cili përfshiu mbi 22 mijë pjesëmarrës në Projektin Moli-sani, - shpjegon një shënim - përdori mbi 30 bioshënjues të ndryshëm të gjakut për të matur moshën biologjike, e cila, ndryshe nga mosha kronologjike e cila varet vetëm nga data e lindjes, pasqyron kushtet biologjike të trupit tonë, duke përfshirë organet, indet dhe sistemet. Falë një pyetësori të detajuar mbi ushqimin, studiuesit mundën të vlerësonin konsumin e ushqimeve shumë të përpunuara (UPF), d.m.th. ato ushqime të bëra pjesërisht ose tërësisht me substanca që zakonisht nuk përdoren në gatim (për shembull proteinat e hidrolizuara, maltodekstrinat, yndyrnat e hidrogjenizuara) të cilat përgjithësisht përmbajnë aditivë të ndryshëm si ngjyrues, konservues, antioksidantë, agjentë kundër formimit, përmirësues për shijen dhe ëmbëlsues. Këtu përfshihen jo vetëm ushqimet e paketuara ose pijet me sheqer, por edhe produkte të tjera të konsumit të përditshëm si buka industriale, kosi me fruta, disa lloje drithërash mëngjesi ose supa të gatshme. Studimi tregoi se njerëzit që konsumojnë shumë ushqime të mbi përpunuara janë biologjikisht më të vjetër se mosha e tyre aktuale kronologjike. Plakja biologjike është në fakt një 'orë e brendshme' e trupit tonë, e cila mund të trokasë më shpejt ose më ngadalë se vitet e shënuara në kalendar, duke reflektuar gjendjen e vërtetë të shëndetit të organizmit.
Studimi Moli-sani i nisur në mars 2005, përfshiu rreth 25 mijë qytetarë me banim në Molise në Itali, i ka ardhur në ndihmë autoreve për të kuptuar faktorët mjedisorë dhe gjenetikë që qëndrojnë në themel të sëmundjeve dhe tumoreve kardiovaskulare.